Jak ušlehat šlehačku

Sněhově bílá, nadýchaná peřina na dortu nebo na poháru s ovocem, anebo hrouda sraženého tuku vypouštějící na talíři mastnou tekutinu? Proč se někdy šlehačka podaří a jindy zkazí celý moučník?

Celkem často se stává, že šlehačka ne a ne ztuhnout. Narychlo pak přidáváme ztužovače, avšak výsledný efekt přesto nebývá valný. Jindy se zase namísto do pěny vyšlehá na hrudkovité máslo. Jak postupovat?

Šlehačka dotváří chuť kávy.

Existuje mnoho šlehacích pomůcek, které jsou však k ničemu bez náležitého vychlazení smetany na alespoň 8 °C. Doporučeno je také vložit předem do ledničky také šlehací nádoby a metličky, případně šlehat šlehačku v nádobě ponořené do kotlíku s ledem. Kvalitní smetana by se měla našlehat do dvou minut, přičemž by měla přinejmenším zdvojnásobit svůj objem. Při pokojové teplotě by si měla šlehačka udržet tvar alespoň dvě hodiny.

Někdy se však stane, že použijeme všechny předepsané postupy, přesto se však šlehačka ne a ne dotuha ušlehat. Problém pak bude jistě v tom, že jsme při šlehání použili nádobu, na jejíž stěně jsou zachyceny zbytky mastnoty. Při přípravě šlehačky totiž musíme používat pouze dokonale odmaštěné nádobí.

Jak tedy ušlehat šlehačku, která bude chloubou vaší kuchyně?

- Smetana musí mít minimálně 33% tuku.

- Musí být řádně vychlazená.

- Také šlehací metly a nádoby na šlehání necháme vychladit.

- Při šlehání zapněte mixer na nejvyšší stupeň.

- Při šlehání točte miskou se smetanou dokola.

- Dbejte, ať šlehačku nešleháte příliš dlouho.

- Ztužovač používejte výjimečně, ve šlehačce bývá cítit.

- Při použití láhve na bombičky má šlehačka odlišnou chuť.

- Pařížskou (s kakaem) šlehačku po svaření a vychlazení chvilku lehce šlehejte a poté nechce 24 hodin odpočinout v ledničce a až poté ji ušlehejte.

Jak připravit domácí pařížskou šlehačku.

Další články

Doma vyšlehaná domácí pařížská šlehačka přijde vhod na moučníky. Domácí pařížská šlehačka se dá připravit několika způsoby. Ta pravá by měla být ze smetany ke šlehání, cukru a kakaa.

Teplokrevnost dává živočichům evoluční výhodu. Teplokrevnost je vlastnost, která živočichům, mimo jiné, umožňuje ušlehat šlehačku.

Velbloud, koráb pouště v minulosti spojoval země a národy v Africe i Asii. Ušlehanou šlehačku však velbloud ani jako koráb pouště příliš neocení.

Informační stránky Yin.cz