Mandle

Mandle. Obrázek: Wikipedia, autor: Sanjay Acharya.

Mandle jsou olejnatá, sladká nebo naopak hořká semena z pecek vysýchavých peckovic mandloně obecné, stromu příbuzného ostatním peckovinám. Pecky jsou vejcovitě zploštělé, hladké a nestejnoměrně dírkované. Semeno má hnědé osemení.

Oloupané sladké mandle, syrové nebo pražené, jsou pochoutkou.

Mandlový olej se používá především v lékařství, například na spáleniny, a ve farmacii. Zbytek mandlových semen po vylisování oleje (tzv. mandlové otruby) je hledaný v kosmetice.

Hořké mandle obsahují 2 až 8 % glykosidu amygdalinu, který po hydrolýze, například slinami, uvolňuje jedovatý kyanovodík. Proto se mají hořké mandle prodávat v maloobchodě pouze po pěti kusech v sáčku.

Třetím typem mandlí jsou tzv. praskavé mandle s tenkou stěnou pecky.

Mandloň obecná roste planě z východního Středomoří do Střední Asie. V těchto oblastech se mandle také již od nepaměti sbíraly. Prvními pěstiteli byli možná již starověcí Řekové, i když není vyloučena prakultura mandloně ve Střední Asii. Římané nazývali mandloňové pecky dovážené z Řecka řeckými ořechy.

Základ pro dnešní kultivary mandloně se získal pravděpodobně zdomácněním a šlechtěním přírodních forem se sladkými semeny, a to v místech planého výskytu mandloně. Předním producentem mandlí je Kalifornie, Středomoří, Střední Asie, Čína, jižní Afrika a jižní Austrálie. Mandloň lze pěstovat všude, kde dozrává vinná réva.

Mandle se nejčastěji konzumují jako pochutiny, ale také jako součást složitějších jídel (saláty, vánoční pečivo atp.).

Další články

V Evropě si získává oblibu buvolí mléko produkované především na farmách v Itálii.
Před rokem 1622 střídal hrad Kokořín často majitele.
Jednotlivé druhy mléka od různých zvířat.
Brouk slunéčko likviduje mšice, kterými se živí.
Koncept BMW X Coupé spojuje sportovní charakteristiky s jízdou v lehčím terénu.
Horký rosol z jablek se nechá vychladnout a zavíčkuje.
Jak uskladnit jablka a kde.
Na zahrádce užitečné slunéčko sedmitečné má značně variabilní kresbu na krovkách.
Podzimní křížaly z jablek sušené v troubě se skladují v uzavřené dóze.
Na zapečené cukety s ovčím sýrem budeme potřebovat 6 cuket.
Na cuketový nákyp se sýrem se hodí nasrouhaný sýr.
Někdejší hrad Šelmberk je dnes již jen malebná zřícenina.
Na mandlové sušenky budeme potřebovat 170 g mletých oloupaných mandlí.
Tradiční boloňské špagety se připravují z mletého hovězího masa.

• Sté číslo
• Devadesát devět
• Devadesát osm
• Devadesát sedm
• Devadesát šest
• Devadesát pět
• Devadesát čtyři
• Devadesát tři
• Devadesát dva
• Devadesát jedna
• Devadesáté číslo
• Osmdesáté číslo