Inulin

Inulin je oligosacharid nebo polysacharid, který u rostlin z čeledi hvězdnicovitých a zvonkovitých nahrazuje škrob v roli zásobní látky. Inulin je jemný bílý prášek sladké chuti, který se neštěpí amylázou, takže živočišný organismus ho neumí využít. Ve střevě se tedy chová jako rozpustná vláknina. Protože bakteriální enzymy ho rozštěpit dokážou, inulin je zdrojem energie pro symbiotické střevní bakterie, má prebiotický efekt.

Inulin využití

Protože se inulin neštěpí v tenkém střevě, není resorbován a využíván. Jeho kalorická hodnota je velmi nízká až nulová, nezvyšuje hladinu krevního cukru. Inulin je sladký, je možno ho tedy použít jako náhradu cukru (pro diabetiky) nebo tuku (pro nízkotučné výrobky).

Rostliny obsahující inulin

Inulin obsahují všechny rostliny z čeledi hvězdnicovitých a zvonkovitých, u kterých hraje roli hlavní zásobní látky. Čekanka a topinambur jsou hlavními komerčními zdroji inulinu. Také se nachází v jamech, artyčoku či pampelišce, velké množství inulinu můžeme nalézt i v cibulovinách včetně česneku a cibule.

Další články

Cibule patřila již na jídelníček starověkých národů.
Obilniny slaví návrat na naše stoly.
Švestky působí blahodárně na lidský organismus.
Med je pokrm, který je znám již odedávna.
Zelí je bohatým zdrojem vlákniny, vitaminu C, vápníku i dalších látek.
Svatý grál je kalich, který je pro křesťany posvátným artefaktem.
První předpověď počasí
Mořské národy ohrožovaly v osmém století př. n. l. starověký svět.
Asertivita může pomoci vyřešit různé životní situace.
Golfský proud udržuje v Evropě příznivé podnebí.
Bakterie E. coli v zelenině a ovoci.
Magic the Gathering - tajemství úspěchu této hry.
Virová hepatitida C je někdy také nazývána tichou epidemií.

Informační stránky Yin.cz