Pelyněk kozalec

Pelyněk kozalec, lidově nazývaný estragon (Artemisia dracunculus), je rostlina z rodu pelyňků.

Pelyněk kozalec je vytrvalá bylina.

Pelyněk kozalec z čeledi hvězdicovitých (Asteraceae), kdysi složnokvětých, se pro aromatickou příchuť stal symbolem hořkosti. Tato chuťová vlastnost však i přímo předurčila mnohé druhy pelyňku, aby se staly vítaným, vyhledávaným, často přímo ušlechtilým kořením. Například estragonový ocet je přichucován pelyňkem kozalcem, někdy též nazývaným estragon.

Pelyněk kozalec je vytrvalá bylina, 0,5 až 1,5 metru vysoká. Je celá lysá, nejnápadnějším znakem jsou čárkovité nedělené (vzácněji jen naspodu trojklanné) listy. Četné a hustě větvené lodyhy vyrůstají v celých trsech. Zakončeny jsou prutovitými latami vzpřímených kulovitých úborů bělavé, později načervenalé barvy. Rozkvétá od srpna do září, někdy i v říjnu.

Pelyněk kozalec pochází z jihovýchodní Evropy. Kdysi to byla bylina, která nechyběla v žádné venkovské kořenářské zahrádce. Listy a nať se používaly k ochucování pokrmů i nápojů. Tento druh pelyňku býval součástí oblíbeného hořkého koření (směs bylin - kromě pelyňku zeměžluč, vachta, puškvorec aj.), které podáváno s horkou vodou zvyšovalo chuť k jídlu. Pelyněk kazalec nacházel mnohostranné uplatnění i v lidovém léčitelství. Dnes ve střední Evropě jeho pěstování značně ustoupilo, ale v některých zemích západní a jižní Evropy se dosud udržuje. Z někdejších kultur se rozšířil do volné přírody.

Další články

Barvy a jejich vliv na člověka.
Petrklíč, léčivá bylina patří k nejznámějším jarním bylinám.
Masožravé rostliny lapají hmyz do důmyslných pastí.
Glutamát si mnozí kuchaři nemohou vynachválit, je podle nich univerzální koření.
Herbáře rostlin v průhonickém zámku
Chuť je smysl, který člověku poskytuje největší slast.

Informační stránky Yin.cz