Jak se dříve pekl chleba

Pec na pečení chleba

Pečení chleba patřilo kdysi k povinnostem hospodyně. Upéct opravdu dobrý chléb, aby všem chutnal a "chasa" hospodyni nepomluvila - to bylo skutečné umění.

Večer se připravil kvásek do dřevěné díže a mísidlem (kopistem) se promíchávalo těsto. Hospodyně chodila kolem díže a těsto převracela. Na dobrém vypracování a vykynutí těsta velmi záleželo. Druhý den připravila hospodyně ošatky vysypané moukou a těsto rozdělila na díly podle toho, kolik pecnů se najednou do pece vešlo. Většinou se peklo najednou šest bochníků. Na vále se bochníky vyválely, vlořily se do ošatek a opět "odpočívaly". Mezitím vytopila hospodyně pec rozštípanými poleny, a když dřevo shořelo, shrábly se pohrabáčem (pometlem) oharky do kouta a dřevěnou lopatkou se "sázely" bochníky do pece. Před pečením se potíraly vodou a pak už se jen čekalo, až se upečou. Pečené se znovu potíraly vodou a nechaly se v ošatkách vychladnout.

Domácí pec bývala dříve téměř v každé chalupě. V některých obcích mívali i veřejnou pec, ve které se mohly vystřídat v pečení chleba všichni zájemci. Takováto pec se dodnes dochovala v jihočeské Lenoře, kde je čestým předmětem obdivu turistů. Je dosud schopna provozu.

Další články

Obilniny jsou důležitou součástí jídelníčku. Své místo na jídelníčku si obilniny zaslouží.

Sýr rokfór patří mezi tradiční francouzské sýry. Sýr rokfór voní vyzrálým tučným sýrovým aroma.

Jak připravit kváskový chléb ukazuje šest základních kroků. Po upečení pak kváskový chléb umístíme na mřížku a krájíme jej až vychladlý.

Český sýr Niva se může pochlubit žilkami zelené kulturní plísně. Sýr Niva zraje po dobu tří až čtyř týdnů v prostorech s přesně danými klimatickými parametry.

Žitný chléb byl u nás po staletí základem jídelníčku. Až později byl v roli základu jídelníčku žitný chléb nahrazen chlebem pšeničným.

Nakyslý rakytník řešetlákový obsahuje v hojné míře vitamin C. Rakytník řešetlákový jsou malé oranžové bobule, které obsahují vysoké množství vitamínů.

Hlína k jídlu obsahuje důležité minerální prvky. Dodne slouží v některých oblastech světa hlína k jídlu součást tamního jídelníčku.

Upečený domácí chléb s fenyklem má formu bochníků. Domácí chléb s fenyklem voní po bylinkách, skvěle chutná a fenykl navíc pomáhá dobrému trávení.

Špičky jsou houby našich luk. Jaké u nás rostou jednotlivé druhy špiček. Špičky jsou houby rostoucí na loukách.

Italský sýr Mozzarella se vyznačuje pro něj typickou sněhobílou barvou. Sýr mozzarella se vyrábí z takzvaného točeného tvarohu.

Větrné mlýny symbolizují minulost využívání větrné energie. Větrné mlýny existují ve dvou základních typech, německéh a holandského typu.

Grilovaný balkánský sýr se griluje na roštu do změknutí. Grilovaný balkánský sýr potěší nejen vegetariány.

Tradiční italský chléb focaccia se podává jako předkrm nebo příloha k masu. Vedle toho se italský chléb focaccia také podává teplý nebo vlažný, buď samotně, jako příloha k polévkám, salátům a hlavním jidlům, nebo rozkrojený a plněný jako sendvič s uzeninami, sýrem či zeleninou.

Informační stránky Yin.cz