Picanha z květové špičky
Picanha a další recepty brazilské kuchyně vesele zvou k zasednutí ke stolu.
Na přípravu jídla picanha z květové špičky budeme potřebovat:
Picanha je vrchní část hovězí kýty, olej, hrubá mořská sůl
Postup přípravy:
Picanhu rozbalíme, opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme například papírovou utěrkou. Nikdy neodstraňujeme nic z tuku na mase. Je výborný a kdyby vám nechutnal, můžete ho odstranit až po upečení. Maso lehce potřeme olejem a dostatečně posolíme hrubou mořskou solí, není třeba se bát solit, maso si z krystalků soli vezme jen tolik ,kolik potřebuje. Picanhu vložíme do rozpálené pánve a zprudka opečeme po všech stranách. Po prudkém opečení maso vložíme do trouby. Nejlépe přímo na rošt, pod který umístíme nádobu na odkapávání šťávy. Maso pečeme zhruba 2 hodiny při 90 °C, průběžně kontrolujeme.
Při podávání z picanhy odkrajujeme tenké plátky. Pozor, vždy po vlákně.
Další články
Brambory se pěstují v téměř všech zemích světa. Brambory jsou jednou z nejdůležitějších zemědělských plodin na světě a pěstují se v široké škále klimatických podmínek.
Broskev má svůj původ v Číně. Broskev pochází z jižní Číny, odkud se šířila dále.
Švestky jsou čtvrtým nejčastěji pěstovaným ovocným druhem. V České republice jsou švestky a slivoně skutečně stálicí na čtvrtém místě v ovocných sadech.
Zapečená dýně chutná politá bílým jogurtem. Přelití jogurtem Ano, pečená dýně (zejména Hokaido) v kombinaci s bílým jogurtem je velmi oblíbená a chutná varianta. Jogurt dodává sladké a jemné dýni potřebnou svěžest a kyselost, čímž vzniká vyvážené jídlo.
Domácí výroba tofu, co je pro ni potřeba? Hotové domácí tofu skladujte v lednici v nádobě s vodou, kterou měňte každý den.
Anglická královna Alžběta I. přišla na svět 7. září roku 1533. Jako královna vládla Alžběta I. v letech 1558 až 1603 a její éra je známá jako alžbětinská doba, často považovaná za zlatý věk anglických dějin.
- Internetový časopis Oko
- Třicet
- Dvacet devět
- Dvacet osm
- Dvacet sedm
- Dvacet šest
- Dvacet pět
- Dvacet čtyři
- Dvacet tři
- Dvacet dva
- Dvacet jedna
- Dvacáté číslo
- Devatenácté číslo
- Osmnácté číslo
- Sedmnácté číslo
- Šestnácté číslo
- Patnácté číslo
- Čtrnácté číslo
- Třinácté číslo
- Dvanácté číslo
- Jedenácté číslo
- Desáté číslo
- Deváté číslo
- Osmé číslo
- Sedmé číslo
- Šesté číslo
- Páté číslo
- Čtvrté číslo
- Třetí číslo
- Druhé číslo
- První číslo
Picanha (česky květová špička) je vysoce ceněný, šťavnatý řez hovězího masa z horní části kýty, typický pro brazilskou gastronomii. Charakterizuje ji silná vrstva tuku na povrchu, která při grilování či pečení zajišťuje intenzivní chuť a křehkost. Nejčastěji se připravuje vcelku nebo nakrájená na steaky, ideálně s propečením do středního stupně.