Slané palačinky se špenátem

Zdravý špenát obsahuje vitamíny a to je dobře.

Na přípravu jídla slané palačinky se špenátem budeme potřebovat:
1/3 dávky litého těsta
200 gramů listového špenátu
200 gramů libové anglické slaniny
3 lžíce vinného octa
pepř
sůl
olej (na osmažení palačinek)

Postup přípravy:

Část litého těsta nalijeme na vymazanou pánev, rozlijeme ho krouživými pohyby pánví po celé ploše až do stran a z jedné strany opečeme. Poté palačinku opatrně obrátíme lopatkou nebo nadhozením nad pánev a opečeme i z druhé strany. Takto si připravíme 6 palačinek.

Špenátové listy opereme a pokud jsou větší, natrháme na menší kousky. Slaninu nakrájíme na nudličky, rozehřejeme ji v pánvi a krátce opečeme. Přidáme listy špetnátu, promícháme a krátce orestujeme (cca 30 vteřin). Směs odstavíme z ohně a dochutíme octem, solí a mletým pepřem.

Směs ihned rozdělíme na teplé palačinky, které přeložíme na půlky nebo zarolujeme a podáváme.

Lité těsto: Celá vejce vklepneme do mísy. Připravíme si mouku. Použijeme-li hladkou, těsto se bude lépe lít, polohrubá se zase snadněji rozmíchá a v těstě nevzniknou žmolky.
Do mísy s vejci přilijeme mléko a vše důkladně rozšleháme, nejlépe metličkou. Do rozšlehaných vajec s mlékem přisypeme mouku a osolíme. Do mísy ještě přilijeme vodu (nemusíme všechnu, aby těstíčko nebylo příliš řídké) a vše opět důkladně rozšleháme, až vznikne hladké těstíčko.
Připravené těstíčko musí být polohusté. Když do něj namočíme prst a vyjmeme ho, nesmí z něj těsto ihned ztéci. Pokud je připravené těsto příliš husté, zředíme ho ještě trochou mléka a necháme ještě zhruba 15 minut odpočinout.

Další články

Brambory jsou celosvětově čtvrtou nejdůležitější plodinou. V české kuchyni jsou pak brambory naprostým základem fungujícím jako univerzální příloha i hlavní surovina.

Francouzský sýr rokfór je protkaný zelenavými žilkami plísňové kultury. Francouzský sýr z nepasterovaného ovčího mléka rokfór lze podávat buď samotný s hroznovým vínem, řapíkatým celerem či čerstvými hruškami, nebo jako součást sýrového menu.

Uvařené těstoviny se špenátem zalijeme omáčkou. Těstoviny se špenátem jsou v české kuchyni velmi oblíbeným, rychlým a variabilním jídlem, často připravovaným ve smetanové verzi s česnekem.

Těstoviny mají v oblibě zejména středomořské národy. Oblíbené jsou jak italské typy těstovi, jako špagety či penne, tak i tradiční české tvary, což jsou polévkové nudle, flíčky, kolínka apod.

Rozšlehaným vejcem potřený slaný špenátový závin upečeme dozlatova ve vyhřáté troubě.

Ještě zazelena sklízený zelený pepř má aromatické vyznění. Zelený pepř se hodí k vepřovému masu, do masových směsí nebo popřípadě i k pikantnější úpravě zvěřiny.

Slané palačinky se špenátem umí obohatit paletu chutí na domácí tabuli.

Informační stránky Yin.cz