Kyselina citronová

Kyselina citronová, která je obsažena v různých druzích ovoce a zeleniny je slabá karboxylová kyselina.

Kyselina citronová je slabá karboxylová kyselina, která je obsažena v citrusových plodech a jiných druzích ovoce a zeleniny. Je přírodní konzervační látkou a používá se jako dochucovací prostředek jídel a nealkoholických nápojů. V biochemii je důležitým meziproduktem v citrátovém cyklu.

Kyselina citronová se nachází v různých druzích ovoce a zeleniny, největší koncentrace je v citronech a limetkách, kde může dosáhnout až 8% hmotnosti sušiny.

Kyselina citronová - vlastnosti

Při pokojové teplotě je kyselina citronová bílá, krystalická látka. Kyselina citronová je velmi dobře rozpustná ve vodě a ethanolu.

Soli kyseliny citronové se nazývají citráty.

Kyselina citronová - použití

Kyselina citronová je používána v potravinářství jako ochranná a dochucovací látka. Bývá označována jako přídatná látka s kódem E 330.

Další články

Kyselina močová je přirozený odpadní produkt metabolismu purinů, který se tvoří v játrech a vylučuje ledvinami močí.

Z pšenice připravené těstoviny jsou neodmyslitelnou součástí italské kuchyně. Čerstvé těstoviny se obvykle nevaří déle než 2 až 3 minuty, sušené pak vyžadují 4 až 6 minut. Přesná délka vaření těstovin se odvíjí od složení těsta, jeho vyválení a tvaru.

Vitamin C neboli kyselina askorbová je každodenní podpora těla. Vitamin C je nezbytný pro správně fungující imunitní systém.

Javorový sirup je potravina z kanadské přírody. Javorový sirup se používá jako přírodní sladidlo.

Svatý grál je pro křesťany svatou relikvií, z níž pil při poslední večeři Ježíš Kristus. Svatý grál je legendární předmět.

Citronová poleva na cukroví přijde v kuchyni vhod během předvánočního pečení.

Informační stránky Yin.cz