Koření kardamom

Lusky a semena koření kardamom. Obrázek: Wikipedia, autor: Didier Descouens.

Koření kardamom, kterému se také říká egyptský pepř, nachází uplatnění v teplé i studené kuchyni. Stačí ho špetka a i docela obyčejným jídlům dokáže svým specifickým aroma dát šmrnc. Jeho aromatickou kafrovitou vůni s citronovým nádechem způsobuje silice kardamomová.

Kardamom je stálezelená, výšky 2 až 4 metry dorůstající rostlina, jejíž původ sahá do tropických pralesů Kardamomských hor při jihozápadním pobřeží Indie. Evropa poznala kardamom již ve starověku, kdy se objevuje v Egyptě, Řecku i Římě, přičemž nacházel uplatnění především při přípravě masitých pokrmů. Lidé také již přišli na to, že žvýkání semen kardamou osvěžuje dech.

Kardamom také vylepšuje stravitelnost jídla, jeho semena obsahují omega 3 a 6 mastné kyseliny, vitaminy B a C, vápník, draslík, fosfor a další pro lidské tělo potřebné minerální látky.

V kuchyni nachází kardamom uplatnění při ochucování masa, rýže, sušenek i zeleninových jídel. Zajímavou chuť také dokáže dodat kávě.

Kardamom je třetí nejdražší koření na světě, v ceně na váhu ho předstihuje jen vanilka a šafrán.

Slovo kardamom pochází z latinského cardamomum.

Další články

Kláštery Meteora stojí na vrcholech skalních věží.
Dnes hrad Šelmberk dominuje z výšky okolí.
Orel nejmenší mívá v rozpětí 110 až 120 centimetrů.
Buk lesní je strom mohutného vzrůstu.
Jihoafrickou poušť Namib tvoří, mimo jiné, i vysoké duny.
Strahovský klášter byl založen v době románské.
Africký Zanzibar je ostrov koření a exotické krásy.
I u nás žijící kuna lesní obývá vlhké lesy.
Vyhlazené lávové kameny jsou úleva páteři.
Nejmenší státy světa co do své rozlohy.
Plzák lesní obývá keřové porosty.
Zbraslavský klášter plnil i roli královského pohřebiště.
Klášter Porta coeli v Předklášteří založila v roce 1232 česká královna Konstancie.
Suchá Mohavská poušť je rozlehlé území s nedostatkem vody.

Koření kardamom se získává ze semen dvou druhů rostlin z rodů Elettaria a Amomum z čeledi zázvorníkovitých. Oba rody pochází z Indie. Lusky Elettaria jsou světle zelené, Amomum má lusky větší a tmavě hnědé.

Články:

Poušť Gobi tvoří celá řada biotopů.
Tráva kamýš písečný roste na pobřežních dunách lemujících břehy Atlantského oceánu.
Kanadská Carcross Desert je nejmenší poušť světa o rozloze přibližně 2,6.

Jak Google využívá data, když používáte weby nebo aplikace našich partnerů