Oko

Jak vnímáme chuť

Jak vnímáme chuť
Jak vnímáme chuť. Obrázek: Wikipedia, autor: Andre Engels.

Chuť potravy vnímá člověk jazykem. Jednotlivé oblasti však vnímají chuti s různou intenzitou.

Informace o chuti potravy získávají vysoce specializované nervové buňky zvané chuťové receptory. Někdy se zdá, že v ústech mlsných lidí je jich více než u jiných. Málokoho však napadne, že koncentrace chuťových receptorů se liší i v jednotlivých oblastech jazyka. Například na špičce jazyka se nachází výrazně více receptorů než v jeho středu. To také znamená, že chuť více vnímáme špičkou jazyka. Každý člověk vnímá chuti jinak. Existují samozřejmě rozdíly, které jsou dány už samým množstvým chuťových receptorů. Přibližně čtvrtina lidí je jimi vybavena nadprůměrně a čtvrtina naopak jen sporadicky. Zbytek populace se řadí do rozpětí mezi těmito dvěma extrémy.

To však není jediný rozdíl. Chuťové receptory každého člověka se vždy více zaměřují na jednu ze čtyř základních chutí - slanou, sladkou, hořkou nebo kyselou.

Chuťové receptory dokáží rozpoznávat nejen chuť, ale i teplotu. Barry Green z Lékařské fakulty Yaleovy univerzity prováděl experiment, při němž zchladil jazyk dobrovolníků pod tělesnou teplotu 37 °C. Jakmile teplota jazyka poklesla pod dvacet stupňů, některé pokusné osoby hlásily pocit kyselé nebo slané chuti v ústech. Při teplotě mezi 20 až 35 °C se objevovala chuť sladká (dokonce i u osob, které tolik nevnímaly předchozí slanou nebo kyselou). Dvě třetiny ze všech testovaných vykázaly odpověď alespoň na jednu z "termálních chutí".


Další články

Český král Karel IV. byl synem českého krále Jana Lucemburského.
Město Chicago má vlastní osobitý směr.
Zámek Dymokury je v současné době přístupný.
Český král Václav IV. vládl na počátku patnáctého století.
Vodní zámek Blatná byl postaven ve 14. století.
Vosík francouzský staví malé hnízdo.
Malíři Indiánů byli uchváceni volným životem Indiánů.
Francouzský hruškový koláč se peče 40 až 45 minut.
Tajemství chuti jsou spletitá.
Indiáni Algonkinové pocházejí z jihovýchodní Kanady.
Skotský a anglický král Jakub I. Stuart byl synem královny Marie Stuartovny.
Film Byl jednou jeden král vychází z pohádky Sůl nad zlato.
Francouzský buldoček je v módě, má kouzelně vážný pohled.
Francouzské Antily leží v Karibiku.
Chuť se rozvíjí ve velmi raném věku.

Jak vnímáme chuť. Chuťové buňky každého člověka se vždy více zaměřují na jednu ze čtyř základních chutí - slanou, sladkou, hořkou nebo kyselou.

Jak Google využívá data, když používáte weby nebo aplikace našich partnerů