Domácí kečup

K čemu se hodí ocet.

Na přípravu jídla domácí kečup budeme potřebovat tyto suroviny:
1 kg rajčat krájených na měsíčky, 4 jablka krájená na kousky i se slupkou (středy a stopky vykrájíme), olej, 2 větší cibule nakrájená na kostičky, velká snítka zelených bylinek, 1 lžička soli, ocet, 5 kuliček nového koření, 4 hřebíčky, 10 kuliček pepře, 12 dkg cukru krystal

Postup přípravy receptu:
Rozpálíme olej a dáme na něj osmahnout na kostičky nakrájenou cibuli, ihned zeslabíme oheň a smažíme pomaličku za občasného míchání. Může to trvat i déle, ale pomalé smažení cibule dá základu kečupu lahodnou chuť. Chvilku před koncem pomalého smažení cibule přisypeme cukr a necháme ho zkaramelizovat.

Poté přidáme k cibuli pokrájená rajčata i s veškerou šťávou a jablka, přidáme snítku zelených bylinek, koření zavázané o plátýnka, osolíme a pomalu vaříme. Var trvá přibližně hodinu, tak dlouho ( šťáva se zredukuje na přibližně polovinu). Během vaření můžeme šťouchadlem na brambory rozmačkávat měkkou zeleninu. Ke konci ochutnáme, podle potřeby dochutíme a těsně před skončením varu ještě podle chuti okyselíme octem.

Když už je vše měkké, voda zredukovaná a konzistence mírně hustá, odstavíme z varu. Vytáhneme balíček z kořením a snítku bylinek. Rozmixujeme do hladka a propasírujeme přes síto.

Necháme vychladnout, naplníme do sklenic a zavaříme 15 minut na 90 stupňů.

Další články

Domácí kondenzované mléko s vanilkovým cukrem a máslem.
Pikantní cuketový salát zavaříme za teploty 85 až 90°C.
Melounový džem zavaříme a obrátíme dnem vzhůru.
Nakládané olomoucké tvarůžky necháme odležet alespoň 3 dny.
Cibulový džem uchováváme v ledničce.
Grilovaná pikantní medová žebra grilujeme na grilu.
S olivovým olejem jsou tradičně spjaty především kuchyně středomoří.
Cuketový kečup sterilujeme.
Domácí jahodový džem necháme nakonec vychladnout.
Domácí pařížská šlehačka kterou vyšleháme jako běžnou šlehačku.
Nakládaný zázvor v medu necháme nějakou dobu odstát.
Pikantní pstruh chutná se zeleninovou oblohou.
Ostružinový džem uvedeme do varu.
Sůl kamenná vytváří v přírodě velké krystaly.

Domácí kečup patří mezi recepty, na jejichž přípravu se hodí ocet. Pozvěte ocet do své kuchyně a na poličky spíže.