Husí kaldoun recept

Polévka se hodí jako hlavní jídlo i první chod.

Na přípravu jídla husí kaldoun budeme potřebovat následující suroviny:
1 husí skelet, 300 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer), 2 cibule, po třech kuličkách černého pepře a nového koření, 200 g husích drobů (lze nahradit husími játry), 50 g květáku, 50 g másla, půl lžičky celého kmínu, 10 g hladké mouky, 100 ml smetany, mletý pepř, sůl, muškátový oříšek, pappardelle, hladkolistá petržel

Postup přípravy receptu:
Husí skelet vložíme společně s polovinou očištěné a na velké kusy pokrájené kořenové zeleniny, kuličkami pepře, nového koření a 1 přepůlenou oloupanou cibulí do hrnce. Zalijeme cca 3 litry vody a pomalu vaříme, abychom získali silný husí vývar.

Droby uvaříme zvlášť do měkka, poté je propláchneme studenou vodou, osušíme a pokrájíme.

Máslo rozpusíme v hrnci, přidáme na kousky nakrájený květák a kmín a chvíli opékáme. Přidáme zbytek kořenové zeleniny nakrájený na menší kousky a zalijeme přes jemný cedník přecezeným husím vývarem. Zahustíme světlou jíškou připravenou z másla a mouky a cca 30 minut vaříme. Přibližně 5 minut před koncem vaření do polévky přidáme smetanu a nakrájené droby.

Husí kaldoun dochutíme muškátovým oříškem, mletým pepřem a osolíme.

Podáváme s širokými nudlemi, ozdobíme petrželkou.

Další recepty

Bílá polévka z hlívy ústřičné se zavařeným vajíčkem.
Domácí polévka s játrovými knedlíčky s obraným kuřecím masem.
Německý eintopf získá kašovitou konzistenci.
Cuketový nákyp s mrkví podáváme s oblohou.
Tradiční polévka eintopf se vaří z různých druhů masa a spousty zeleniny.
Cuketový nákyp se sýrem zapečeme jen zvolna v troubě.
Mochna husí tvoří husté porosty.
Gulášová polévka z mletého masa se hodí i jako samostatné jídlo.
Z Bavorska pochází bavorský eintopf připravený z uzeného masa.
Bílá polévka z králíka s rozkvedlaným vaječným žloutkem.
Bílé kameny Sloní skály stojí v lese u obce Jítrava.
Cuketový koláč se sýrem podáváme ozdobený petrželkou.

Husí kaldoun se již v českých kuchyních zabydlel a zpestřuje obsah polévkových talířů. Nechte recepty na polévky ukázat, co umí na stole vykouzlit.

Recepty:

Kotlíkový eintopf se může vařit z různých druhů libovějšího masa.

Na žemlové knedlíčky do polévky si připravíme žemle a strouhanku.

Německé knedlíčky do polévky zavaříme.