Medové dortíčky

Recepty z medu na jídla rozmanitého chuťového vyznění.

Na přípravu jídla medové dortíčky budeme potřebovat:
3 větší vejce, 3 lžíce medu, 110 g třtinového cukru, 30 g másla, 130 g hladké mouky, 1 lžička jedlé sody
Zkaramelizovaný med: 450 g medu, 1/2 lžičky čerstvé citronové šťávy, 1 lžíce vody
Medový máslový krém: 250 ml mléka, 220 g měkkého másla, 50 g hladké mouky, 5 lžic zkaramelizovaného medu
Na dokončení: marcipánové včeličky, bublinková fólie

Postup přípravy:
Nejdříme si připravíme zkaramelizovaný med. Do hrnce dáme med, citronovou šťávu a vodu a na středním ohni zahříváme za stálého míchání vařečkou. Med nejprve zřídne a pak se začne chystat k varu. Jakmile začne vřít, stáhneme oheň na minimum, aby se med vařil pomalu (jinak by se mohl snadno připálit). Správně by se od doby varu neměl míchat, prý pak krystalizuje. Med se nesmí připálit, nesmí příliš ztmavnout (jen trochu). Když med už trošku ztmavnul, zakroužíme ještě hrncem a med přelijeme do jiné kovové nádoby, aby setrvačností dále nekaramelizoval.

Poté si připravíme medový piškot: Vejce s cukrem šleháme 5-10 minut do pěny. Vedle na plotýnce necháme rozpustit máslo a med také zahříváme na mírném ohni, ale jen, aby zřídnul. Když došleháme vejce, k medu přilijeme rozpuštěné máslo a společně zahříváme na středním ohni za stálého promíchávání. Těsně předtím, než se med začne naplno vařit, vsypeme do něj jedlou sodu. Okamžitě stáhneme teplotu a mícháme, až k barvě, která je podobná syrovým vaječným žloutkům. Ještě horkou zašleháme šlehačem do vyšlehaných vajec. Šlehač vypneme a stěrkou po částech vmícháme prosátou mouku. Těsto vlijeme na připravený plech s pečicím papírem a rozprostřeme do plochy 25x25 cm, přičemž je dobré nějak zajistit mantinely, aby se těsto nerozlézalo do stran. Pečeme při teplotě 160°C, dokud není zapíchnutá špejle po vytažení suchá. Netrvá to dlouho, těsto je podobné piškotovému. Shora těsto rychle tmavne, tak ho v případě potřeby přikryjeme alobalem. Upečené necháme vychladnout.

Medový krém: V mléce rozmícháme mouku a za stálého míchání vaříme. Když dosáhne varu a zhoustne, odstavíme. Občas promícháme, aby kaše na povrchu neoschla a čekáme, až vychladne. Mezitím vyšleháme v míse máslo a do vyšlehaného másla pak po lžících zašleháme moučnou kaši, která by měla být skoro zchladlá až vlažná. Nakonec po lžících zašleháme zkaramelizovaný med.

Z piškotového plátu vykrojíme devět čtverců o rozměrech přibližně 7x7 cm. Vždy dva čtverce slepíme k sobě krémem (jeden nám zbyde navíc) a pak tenkou vrstvou krému dortíky obmažeme ze všech stran. Vložíme do lednice a necháme zatuhnout. Pak dortíky obmažeme další vrstvou krému. Z bublinkové fólie vystřihnueme čtverečky a pásy. Čtvereček fólie přitiskneme na horní plochu dortíku a prsty přimáčkneme. Skrz fólii je vidět, jestli je do krému zatlačená dostatečně. To samé uděláme s pruhem fólie po obvodu. Hotové dortíky dáme do lednice. Když je krém důkladně zatuhlý, fólii opatrně sloupneme a dortíčky dozdobíme včelkami z marcipánu a mandlí.

Další články

Medové sušenky pečeme, až začnou jejich okraje hnědnout. Tradiční medové sušenky jsou křehké, medem provoněné pečivo.

Medové řezy ozdobíme čokoládovou polevou. Přelití medových řezů čokoládovou polevou je finální krok, který zajistí nejen krásný vzhled, ale také vláčnost. Nejlepších výsledků dosáhnete, když polevu nanesete na vychlazený moučník.

Arašídové máslo najdeme v mnoha amerických kuchařských receptech. Arašídové máslo také chutná v kombinaci s banány, jablky, čokoládou nebo v energetických kuličkách. Vybírejte varianty bez palmového oleje a cukru.

Medové placky potřeme marmeládou. Před nanášením marmelády můžeme také medové placky lehce pokapat kávou.

Jak dlouho vařit křepelčí vejce, 1,5 až 5 minut. Křepelčí vejce se vaří mnohem kratší dobu než slepičí, obvykle ve vroucí vodě.

Kolumbovo vejce je symbolický název pro problém se zdánlivě snadným až banálním řešením, které však vyžaduje znalosti i důvtip. Rčení Kolumbovo vejce pochází z legendy o Kryštofu Kolumbovi, objeviteli Ameriky.

Informační stránky Yin.cz