Kysané zelí do sklenic

Jídla ze zelí kysaného i hlávkového.

Na přípravu jídla kysané zelí do sklenic budeme potřebovat:
20 kg nakrouhaného zelí, 220-250 g cibule nakrájené na kostičky, 300 g soli, koprové semínko (nemusí být, podle toho, komu chutná), cca sáček celého kmínu, zavařovací sklenice s uzávěry

Postup přípravy: Připravíme si co největší nádobu, ve které budeme nakrouhané zelí šlapat nebo šťouchat, postupně do ní vkládáme nakrouhané zelí, prokládáme na kostičky nakrájenou cibulí, průběžně solíme a přisypáváme kmín a koprové semínko, promícháme.

Když jsme do nádoby postupně navrstvili všechny suroviny, můžeme šlapat nebo šťouchat pěstmi, ale šlapáním to jde lépe, šlapeme, dokud zelí nepustí dostatečné množství tekutiny, i při šlapání občas promícháme.

Pak už jen plníme do vymytých sklenic, ve sklenicích upěchujeme cca 5 centimetrů pod okraj a nad zelím by měla být šťáva.

Sklenice uzavřeme víčky (ne úplně nadoraz) a postavíme na plech do teplé místnosti, zelí bude kvasit cca 5 až 6 týdnů, zprvu bude ze sklenic unikat šťáva.

Když přestane šťáva vytékat, víčka dotáhneme a sklenice přemístíme do chladu, kde ho skladujeme.

Další články

Zavařené cuketové zelí do sklenic umí provonit zimní večer vůní letních dnů. Velká úroda i lehce přerostlých cuket se dá hravě zpracovat na sterilované cuketové zelí a zavařit do sklenic.

Připravené kysané zelí s nastrouhaným křenem slouží jako pikantní a zdravá příloha k masů. Kysané zelí s křenem nabízí výraznou, pikantní chuť, která doplňuje tradiční jídla, a především zdravotní benefity díky vysokému obsahu vitaminů, vlákniny, minerálů a probiotik.

Naše babičky kdysi nakládaly kysané zelí do sudu, ve kterém vydrželo. Kysané zelí se nakládalo do sudů kvůli uchování na zimu, jelikož sud poskytoval objem pro velké množství a dub je tradičním, vhodným materiálem pro proces mléčného kvašení.

Jak se připravuje salát z kysaného zelí a jak na jeho přípravu. Pro vylepšení můžeme salát z kysaného zelí přelít vyškvařenou slaninou.

Pečené čínské zelí podáváme k pečeným masům. Pečení čínského zelí vám nezabere více než 15 minut, tudíž je to perfektní expresní příloha.

Kysané zelí příprava tohoto klenotu bohatě prostřených jídelních tabulí. Příprava domácího kysaného zelí vyžaduje pouze dvě základní suroviny, kterými jsou hlávkové zelí a sůl. Chuť mu pad dodají další dvě, kterými jsou kmín a cibule.

Jakožto ve značném množství pěstovanná zelenina pochází zelí ze středomořské oblasti. Dnešní odrůdy zelí vzešly ze šlechtění, které probíhalo po staletí a různými kulturami, včetně starověkých Arabů a Číňanů.

Kysané zelí do sklenic je recept na přípravu jídla, které jse stane chloubou domácího menu.

Informační stránky Yin.cz