Dušené hlávkové zelí recept
Výborná jídla ze zelí umí zasytit.
Na přípravu jídla dušené hlávkové zelí budeme potřebovat:
700 g hlávkového zelí, 1 lžička drceného kmínu (nebo množství podle chuti), sůl, 2 lžíce sádla nebo uzený špek či slanina, 1 velká cibule, 1 větší olopaná brambora (cca 150 g), cukr krupice, ocet
Postup přípravy: Hlávkové zelí očistíme, nakrájíme na nudličky, vložíme do hrnce, osolíme, přidáme drcený kmín, podlijeme hrnkem vody a za občasnému promíchání dusíme přikryté pod poklicí na mírném ohni 10 až 20 minut. Doba dušení záleží jednak na tloušťce nudliček a také na tom, zda je použité zelí rané nebo pozdní, takže čas v receptu považujte za pouze orientační a zelí během dušení ochutnávejte. V konečné fázi by mělo zelí zůstat na skus, takže sléváme, když je ještě trochu pevnější, protože se bude následně ještě krátce dusit s bramborem.
Na sádle nebo nadrobno nakrájeném špeku (slanině) si lehce dozlatova osmažíme nadrobno nakrájenu cibuli. K cibuli přisypeme podušené scezené zelí, na jemném struhadle přistrouháme bramboru, mírně osolíme a důkladně promícháme.
Zelí sladíme cukrem, zhruba 2 až 3 lžíce (případně podle vaší chuti), podlijeme cca 3-4 lžícemi vody a dusíme do změknutí brambory (cca 5-7 minut), podle potřeby případně ještě podlijeme. Brambora zelí zahustí a nebudeme potřebovat mouku ani jíšku. Nakonec zelí okyselíme octem podle vlastní chuti (cca 1 lžíce) a vše ještě společně po promíchání krátce podusíme.
Dušené hlávkové zelí podáváme s pečeným nebo uzeným masem, knedlíkem, bramborem, noky, osmaženou uzeninou apod.
Další články
Dušené hovězí na slanině doplněné rajčaty. Sllanina skvěle chuťově ladí s hovězím masem.
Za průběžného míchání dušené nové brambory se doplní cibulkovou, petrželovou nebo pažitkovou najemno pokrájenou natí. Dušené nové brambory oživí stolování.
Polévka zelňačka z hlávkového zelí obnoví chuť k jídlu a zasytí jedlíky. Zelňačka z hlávkového zelí patří mezi nejznámější a velmi oblíbené polévky.
Pod pokličkou dušené kysané zelí se dochutí pomocí soli, octa a cukru.
České dušené zelí zaprášíme hladkou moukou. V české kuchyni má svoji tradici.
Kysané zelí do sklenic umístíme do chladu. Naplněné do sklenic vydrží déle.
Zelí pochází ze středomořské oblasti. Pěstování zelí na poli zahrnuje výběr slunného stanoviště s propustnou, výživnou půdou, přípravu půdy hnojením kompostem, výsev či výsadbu sazenic, pravidelnou zálivku a ochranu proti škůdcům a chorobám.
Správným způsobem připravené moravské dušené zelí má kašovitou konzistenci. S moravským dušeným zelím se pojí dlouhá tradice regionální kuchyně.
- Internetový časopis Oko
- Třicet
- Dvacet devět
- Dvacet osm
- Dvacet sedm
- Dvacet šest
- Dvacet pět
- Dvacet čtyři
- Dvacet tři
- Dvacet dva
- Dvacet jedna
- Dvacáté číslo
- Devatenácté číslo
- Osmnácté číslo
- Sedmnácté číslo
- Šestnácté číslo
- Patnácté číslo
- Čtrnácté číslo
- Třinácté číslo
- Dvanácté číslo
- Jedenácté číslo
- Desáté číslo
- Deváté číslo
- Osmé číslo
- Sedmé číslo
- Šesté číslo
- Páté číslo
- Čtvrté číslo
- Třetí číslo
- Druhé číslo
- První číslo
Dušené hlávkové zelí je recept na přípravu jídla s potenciálem stát se chloubou domácího menu.