Oko

Zázvor

Zázvor
Zázvor. Obrázek: Wikipedia, autor: Pilzi.

Zázvor jsou oddenky zázvorovníku lékařského (Zingiber officinale), příbuzného kurkumovníku a kardamomovníku.

Oddenky zázvoru pronikavě voní zázvorovou silicí a chutnají ostře palčivě, což způsobuje směs pryskyřic. Oddenky zázvoru mohou mít žlutou, okrovou až červenou barvu.

U nás se prodává především bílý zázvor, jinde také zázvor černý. Rozdíl spočívá poze v jeho úpravě. Bílý zázvor jsou kousky oloupaných oddenků, jež se chrání před škůdci ponořením do vápenného mléka. Černý zázvor je neloupaný. Oba druhy zázvoru se před sušením spařují.

Zázvor je prastaré koření Východu.

Základ současného označení zázvoru lze vysledovat k sanskrtskému slovu crugavera pocházejícímu z 1. tisíciletí př. n. l.

Od nepaměti se zázvorovník lékařský pěstuje v Indii, Indomalajsku a v Číně, nověji také v Japonsku, Tichomoří, Africe a Západní Indii.

Zázvorovník lékařský se obvykle považuje za kulturní rostlinu.

Mletý zázvor je součástí kařenících směsí kari. Oblibu si zázvor získal také v anglosaských zemích. Zázvoem se také koření zázvorové pivo. Mladé, oloupané a do měkka uvařené oddenky zázvoru, zavařené v cukru, jsou originálním čínským kompotem, podobně i kandovaný zázvor.

Do střední Evropy se zázvor dostal společně s pepřem snad již v 9. století a u nás se prodával od 13. století.

Zázvor se vyznačuje antibakteriálními a protizánětlivými účinky.

Zázvor se používá k osvěžení chuti jídel z mořských živočichů a odlehčení těžkých pokrmů z vepřového nebo kachního masa. Výborný je zvláště k dochucení sladkých jídel, nejčastěji perníku a vánočních zázvorových sladkostí.


Další články

Renasanční zámek Kratochvíle se do značné míry dochoval v původní podobě.

Uvařený guláš z dýně bývá v létě na talíři v hojné míře vídán, podáváme jej s chlebem.

Státní zámek a hrad Bečov nad Teplou uchovává ve svém objektu Relikviář svatého Maura.

Moderní protonová léčba umožňuje zacílit při léčbě přímo na nádor.

Žába ropucha obecná se živí hmyzem, červy a pavouky.

Kamencové jezero u Chomutova zabírá plochu více než šestnáct hektarů.

Kočičky do vázy jsou z keře vrby jívy.

Mrak stratus v některých případech zakrývá vrcholy kopců nebo vyšších staveb.

Bílý pepř se připravuje složitým postupem z vyzrálých červených bobulí pepře.

Poctivý stříbrný pražský groš, který nechal ze stříbra razit český král Václav, je hodnotná mince.

Velmi slané Mrtvé moře je jezero nacházející se na Blízkém východě.

Co je to štěstí a jaké cesty k němu vedou, jak ho dosáhnout?

Zámek Slezský Hradec v Polsku.

Sára (Mutant 3).

Zámek Životice je v současnosti je velmi pěkně opraven.

Zázvor jsou zaškrcované a parohovité škrobnaté oddenky zázvorovníku lékařského (Zingiber officinale).

Články:

Kvetoucí zahrada v červenci je čas počínajícího sklízení bohaté úrody.

Horský hotel Ještěd je téměř 100 metrů vysoká stavba ve tvaru jednodílného rotačního hyperboloidu s kruhovým půdorysem.

Textilní vlákna sisal se získávají z listů agáve sisalové pěstované v tropických a subtropických oblastech obou polokoulí.

Cirkumpolární souhvězdí nikdy nezapadají pod obzor.

Připravená patizonová polévka, kterou můžeme zjemnit mlékem a doplníme ji opečenými rohlíky a zelenou petrželkou.

Zázvor je koření získávané z oddenků stejnojmenné rostliny, zázvoru lékařského.

Jak Google využívá data, když používáte weby nebo aplikace našich partnerů